Cada evento es una carta nueva. La base no puede serlo.
Un catering costea cada servicio desde cero porque sus escandallos, sus proveedores y sus formatos nunca quedaron bien montados. Montamos esa base una vez, con elaboraciones escandalladas, alérgenos y proveedores con sus formatos, para que cada menú se costee en minutos y no a mano.
¿Te suena?
- 01
"Cada presupuesto lo costeamos en un Excel distinto."
- 02
"Tenemos las recetas, pero los precios de compra están de hace un año."
- 03
"Los alérgenos los sacamos a mano para cada evento."
- 04
"Compramos para tres eventos a la vez y no sabemos qué costó cada uno."
Lo que hace compleja tu operación
Menús distintos para cada cliente, que comparten las mismas elaboraciones.
Compras que se juntan para varios eventos.
Alérgenos y trazabilidad exigidos en cada servicio.
Producción y expedición con fecha fija, sin margen para corregir.
Lo que montamos
Los productos y herramientas, con alérgenos y trazas.
Las elaboraciones intermedias y finales escandalladas, con rendimientos, cortes y despieces.
Los menús como agrupaciones de elaboraciones, listos para costear cada servicio.
Los proveedores con sus artículos asociados y sus formatos de compra, para que el precio de cada receta sea el real.
Los almacenes y plantillas de compra, listos para recibir e inventariar.
Si vendes online o a tienda, los artículos de venta vinculados a sus elaboraciones.
Lo que opera tu equipo
Costea cada evento sobre menús ya escandallados. Compra, recibe, produce y expide en tSpoonLab.
Si ya usas tSpoonLab
En catering, lo que más se degrada son los precios: artículos asociados al producto equivocado y productos sin precio, que dejan escandallos sin coste. Lo revisamos y lo dejamos al día.
Ver el saneamiento